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又到白麻葉香時

白麻葉是一種常見的植物,其葉子含有較高的纖維并且有特殊的香味。每至清明節氣,陽西縣許多群眾就習慣把這種葉子和糯米粉一起,做成特色小吃——白麻葉糍。

在陽西縣新墟鎮東水山區,村民屋前屋后的空地上栽種了許多白麻葉樹。正在采摘白麻葉的譚阿姨說,白麻葉是制作白麻葉糍的關鍵材料,它的葉子有豐富的纖維,俗稱為絨。清明節氣一過,這些絨就會消失。

白麻葉采摘回來,經過熬煮、揉搓等一系列工序處理后,做成白麻葉絨。譚阿姨把白麻葉絨用紅糖熬煮成糖漿,加入糯米粉一起煮熟,再揉搓成粉團,配上芝麻、花生、糖、豬肉等材料,捏成一個個團子,用模具印出白麻葉糍。

陽西縣新墟鎮東水村村民 譚世芬說:難在火候,會焦的,一定要煲熟,粉不熟就不好做,也不好吃。餡料有兩種,甜的有花生米、芝麻、白糖、椰絲、肥肉,咸的有綠豆和花生。

制作好的白麻葉糍用大火蒸10分鐘左右就可以出鍋了,蒸出來的白麻葉糍呈黑色,咬上去卻口感軟滑、齒頰留香。譚阿姨說,清明節期間的訂單比平時要多,最近每天賣出200至300個白麻葉糍。

據了解,陽西群眾認為白麻葉具有清火、平肝、降壓的功效與作用。每當到清明節氣,白麻葉糍作為一種應節時令小吃,深受陽西群眾的歡迎。

文字、視頻來源:陽西臺

[責任編輯:賴秀珠]

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