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番茄燜大蝦

食材:大蝦500克,番茄醬2湯匙,姜、料酒、冰糖、芝麻、油、鹽適量。

做法:1.解凍的大蝦用剪刀剪去蝦須、蝦腿以及蝦頭;蝦背剪開,用牙簽從蝦背的二、三節處挑出蝦線;2.洗凈的大蝦用料酒、姜絲、少許鹽腌制10分鐘;3.熱鍋涼油,油熱后放入大蝦,中火煎至蝦殼變紅,出現紅油后,翻面,煎至蝦殼酥脆,盛出備用;4.鍋中紅油里倒入番茄醬,翻炒均勻后放白開水、冰糖,煮滾熱。倒入大蝦,燜3分鐘左右,待大蝦入味,收汁,出鍋撒些芝麻即可裝盤食用。

點評:番茄燜大蝦是一道色彩鮮艷、酸甜可口的開胃菜,主要采用燜的烹調手法,做法簡單,老少咸宜。

[責任編輯:賴秀珠]

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